NYÅRSMENY, 5 RÄTTER
Serveras nyårsafton
NEW YEAR´S MENU, 5 COURSES MENU
Served New Year´s Eve
Pilgrimsmusslor
med parmesan, spenat och tångkaviar
Scallops with parmesan cream, spinach and kelp caviar
Gravad älg
Svartavinbär, Västerbottencreme och krutonger
Salt cured Elk with black currant, Västerbotten cheese cream and croutons
Hjortron och myntagranité
Cloudberry and mynth granité
Heltstekt Oxfilé
med Cognacsås och potatis och jordärtskockspuré
Fillet of beef with brandy sauce and potato and jerusalem artichoke purée
Champangepanacotta
med rimmad citron, havrekrisp, citron och lakritskräm med lakritsflarn
Champagne pannacotta with candied lemon, oatmeal crips, choklat ganache and lemon coulis
17.00–22.00 1 195 kr
Dryckespaket
Till menyn finns det att beställa dryckespaket, noga utvalt av vår sommelier
To the menu there is to order a beverage package carefully selected by our sommelier
695 kr